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Outdoor-Speisekammer

Foraging Guide: Elderflower

Foraging Guide: Elderflower

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Usually found growing in hedgerows and along country lanes, creamy-white elderflowers can be picked to make a refreshing cordial that is the quintessential taste of British summer.

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Foraging Guide: Broadleaf Plantain

Foraging Guide: Broadleaf Plantain

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A common weed, plantain is a fantastically versatile plant. The leaves can be eaten, used to make a health-giving tea or applied to the skin to soothe itchy bites and stings.

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Foraging Guide: Ground Elder

Leitfaden für die Futtersuche: Holunder

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Der in Gärten, an Wegrändern und schattigen Waldrändern weit verbreitete Holunder ist ein leicht zu findendes, essbares Unkraut aus der Familie der Möhrengewächse, das eine schmackhafte Salsa verde ergibt.

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Foraging Guide: Wild Garlic

Anleitung zum Sammeln: Wilder Knoblauch

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Bärlauch ist ein fantastisch vielseitiges Wildnahrungsmittel, das in gut etablierten Wäldern während der gesamten Frühjahrssaison in Hülle und Fülle vorkommt und in ganz Großbritannien und Europa sehr beliebt ist.

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Foraging Guide: Alexanders

Leitfaden für die Futtersuche: Alexanders

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Der Alexander ist eine Pflanze aus der Familie der Möhrengewächse und kommt normalerweise in den Küstenregionen Großbritanniens vor. Die Blätter, Stängel und Samen können alle gegessen werden. Mit Frischkäse und Bärlauch vermischt, ergeben die gehackten Blätter eine tolle Füllung für Blätterteighäppchen.

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Foraging Guide: Jelly Ear Fungus

Futtersuche Leitfaden: Gelee Ohr Fungus

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Dieser charakteristische Pilz wächst normalerweise auf toten oder verrottenden Holunderbäumen und kann das ganze Jahr über gesammelt werden. Und obwohl es ungewöhnlich klingt, kann man aus ihm köstliche Likörpralinen mit weichem Kern herstellen.

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Storms and Silence: Wild Food in Norway

Stürme und Schweigen: Wild Lebensmittel auf Norwegen

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Expeditionskoch Kieran Creevy sieht sich mit extremen Wetterbedingungen konfrontiert, die die Pläne seines Teams für Skilanglauf und Kaltwassersurfen schnell zum Scheitern bringen. Glücklicherweise kommt sein Essen zustande: Seesaibling, gefolgt von einem klassischen nordischen Dessert.

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Foraging Guide: Wood Blewit Mushroom

Futtersuche Leitfaden: Holz Blewit Pilz

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Die spät im Jahr auftretenden Knollenblätterpilze sind die ideale Beute für den engagierten Herbst-Winter-Sammler. Mit ihrer fleischigen Textur eignen sie sich hervorragend für Pilzpasteten.

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Foraging Guide: Puffball Mushroom

Futtersuche Leitfaden: Puffball Pilz

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Die unverwechselbaren und köstlichen Champignons sind ein leicht zu identifizierender Pilz, der sich auch für Anfänger eignet. Sie schmecken hervorragend auf japanischen Ramen-Gerichten.

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Foraging Guide: Rosehips

Futtersuche Leitfaden: Hagebutten

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Die leuchtenden und vitaminreichen Hagebutten, die auf Parks, Gärten und Hecken zu finden sind, lassen sich mit Äpfeln zu einem köstlichen herbstlichen Gelee verarbeiten.

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Foraging Guide: Porcini Mushroom

Futtersuche Leitfaden: Steinpilze Pilz

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Der Steinpilz - auch Penny Bun oder King Bolete genannt - ist ein hoch geschätzter und begehrter Speisepilz und ein wahrer Schatz für Waldsammler.

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Foraging Guide: Sloes

Futtersuche Leitfaden: Sloes

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Diese beliebte Heckenfrucht ist eine winzige Pflaume, die auf Großbritannien heimisch ist. Sie wird meist zur Herstellung von Schlehen-Gin verwendet, kann aber auch auf Salzlake eingelegt und als köstlicher olivenähnlicher Snack gegessen werden.

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