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Outdoor Larder

Foraging Guide: Ground Elder

Foraging Guide: Ground Elder

4 min read

Abundant in gardens, grass verges and shady woodland fringes, ground elder is an easy-to-find edible weed of the carrot family that makes a tasty salsa verde.

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Foraging Guide: Wild Garlic

Foraging Guide: Wild Garlic

4 min read

A fantastically versatile wild food that is abundant in well-established woodland throughout the spring season, wild garlic is a much-loved foraging staple across Britain and Europe.

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Foraging Guide: Alexanders

Foraging Guide: Alexanders

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Usually found in coastal regions of Britain, the Alexander is a plant of the carrot family. The leaves, stems and seeds can all be eaten. Mixed with cream cheese and wild garlic, the chopped leaves make a great filling for puff pastry bites.

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Foraging Guide: Jelly Ear Fungus

Futtersuche Leitfaden: Gelee Ohr Fungus

4 min read

Dieser charakteristische Pilz wächst normalerweise auf toten oder verrottenden Holunderbäumen und kann das ganze Jahr über gesammelt werden. Und obwohl es ungewöhnlich klingt, kann man aus ihm köstliche Likörpralinen mit weichem Kern herstellen.

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Storms and Silence: Wild Food in Norway

Stürme und Schweigen: Wild Lebensmittel auf Norwegen

4 min read

Expeditionskoch Kieran Creevy sieht sich mit extremen Wetterbedingungen konfrontiert, die die Pläne seines Teams für Skilanglauf und Kaltwassersurfen schnell zum Scheitern bringen. Glücklicherweise kommt sein Essen zustande: Seesaibling, gefolgt von einem klassischen nordischen Dessert.

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Foraging Guide: Wood Blewit Mushroom

Futtersuche Leitfaden: Holz Blewit Pilz

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Die spät im Jahr auftretenden Knollenblätterpilze sind die ideale Beute für den engagierten Herbst-Winter-Sammler. Mit ihrer fleischigen Textur eignen sie sich hervorragend für Pilzpasteten.

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Foraging Guide: Puffball Mushroom

Futtersuche Leitfaden: Puffball Pilz

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Die unverwechselbaren und köstlichen Champignons sind ein leicht zu identifizierender Pilz, der sich auch für Anfänger eignet. Sie schmecken hervorragend auf japanischen Ramen-Gerichten.

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Foraging Guide: Rosehips

Futtersuche Leitfaden: Hagebutten

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Die leuchtenden und vitaminreichen Hagebutten, die auf Parks, Gärten und Hecken zu finden sind, lassen sich mit Äpfeln zu einem köstlichen herbstlichen Gelee verarbeiten.

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Foraging Guide: Porcini Mushroom

Futtersuche Leitfaden: Steinpilze Pilz

3 min read

Der Steinpilz - auch Penny Bun oder King Bolete genannt - ist ein hoch geschätzter und begehrter Speisepilz und ein wahrer Schatz für Waldsammler.

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Foraging Guide: Sloes

Futtersuche Leitfaden: Sloes

5 min read

Diese beliebte Heckenfrucht ist eine winzige Pflaume, die auf Großbritannien heimisch ist. Sie wird meist zur Herstellung von Schlehen-Gin verwendet, kann aber auch auf Salzlake eingelegt und als köstlicher olivenähnlicher Snack gegessen werden.

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Foraging Guide: Chicken of the Woods

Futtersuche Leitfaden: Huhn von die Wälder

4 min read

Dieser unverwechselbare Pilz hut den Geschmack und die Konsistenz von Hühnchen, was ihn zu einem der vielseitigsten essbaren Pilze für Waldsammler macht.

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Another Scotland: Wild Food on the Isle of Skye

Ein anderes Schottland: Wildes Essen auf der Isle von Skye

3 min read

Expeditionskoch Kieran Creevy erwacht mit der glorreichen Aussicht auf eine sonnenverwöhnte Kammwanderung auf Skye. Aber zuerst das Frühstück: Wildlachs-Kedgeree und dekonstruierter Cranachan.

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