27^th March 2020 | Words by Matt Jones @ WildBounds HQ

Feuriges Chili con Carne

Wer liebt nicht ein Chili? Und ein über dem Lagerfeuer gekochtes Chili verleiht einen köstlichen Rauchgeschmack, den man beim Kochen auf der Herdplatte einfach nicht bekommt. Dieses Rezept wird Ihre Geschmacksknospen garantiert zum Kribbeln bringen.

Vegetarier können die Rinderbrühe gegen Gemüsebrühe austauschen und Quorn-Hackfleisch anstelle von Rindfleisch hinzufügen, oder besser noch Pinto- und schwarze Bohnen mit den Kidneybohnen verwenden, um ein super leckeres Drei-Bohnen-Chili zu machen.

Zutaten:

• Ein Spritzer Speiseöl
• 500g Rinderhackfleisch (oder zwei Dosen Bohnen, z.B. Pinto und schwarze Bohnen)
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose gehackte Tomaten oder 6 gehackte frische Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Paprikaschoten (jede Farbe ist erlaubt)
• 500ml Wasser
• Ein Topf/Würfel Rinder- oder Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel Paprika
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Chilipulver (scharf für einen echten Kick, mild, wenn Sie es etwas abmildern wollen)
• Frische Chilischoten (so viele, wie Sie mögen)
• Reis, wenn Sie ihn haben, Tortilla-Chips, wenn nicht
• Optionaler Belag: scharfe Sauce und Jalapeños

Methode:

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit schwerem Boden, der für die Verwendung über dem Feuer geeignet ist. Unsere bevorzugte Option ist der großartige Netherton Foundry spun iron glamping pot.
2. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Schneiden Sie die Paprika und Chilischoten in Scheiben und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
3. Alle Gewürze hinzufügen und 5 Minuten trocken anbraten.
4. Das Rinderhackfleisch (oder Pinto- und schwarze Bohnen) hinzugeben und gründlich anbraten.
5. Die gehackten Tomaten oder die frischen Tomaten und das Tomatenmark einrühren.
6. Die Rinderbrühe mit heißem Wasser auffüllen und in die Pfanne geben.
7. Mit einem Deckel abdecken und das Chili unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Je länger Sie es lassen, desto aromatischer wird es.
8. Fügen Sie die Kidneybohnen hinzu, wenn Sie 15 Minuten vor dem Verzehr fertig sind.
9. In einer zweiten Pfanne kochen Sie den Reis. Wenn Sie keinen Reis bekommen können, funktioniert dies stattdessen auch mit Tortilla-Chips.