Die Walderdbeere ist eine köstlich süße Wildfrucht, die vom späten Frühjahr bis zum Frühsommer auf ganz Europa und Nordamerika zu finden ist. Sie wächst an Wegrändern, am Fuße von Hecken, auf Gärten, an Waldrändern und gelegentlich auch auf Brachland und an Wegrändern. Sie sind auch ein familienfreundliches Sammlervergnügen. Tatsächlich gehören Walderdbeeren oft zu den ersten wilden Nahrungsmitteln, die von Kindern gesammelt und gegessen werden, da sie keine giftigen Verwandten haben.
In Großbritannien und Europa gibt es die Walderdbeere oder alpine Erdbeere, Fragaria vesca auf dem nordamerikanischen Kontinent finden Sie Fragaria virginiana, die Gewöhnliche oder Virginiana-Erdbeere. Beide sind sehr leicht zu erkennen, da sie genauso aussehen wie die heimische Erdbeere, nur mit kleineren Blättern und kleineren Früchten. Ihre einzige Ähnlichkeit (es sei denn, man ist sehr schlecht im Bestimmen von Pflanzen) ist die falsche Erdbeere, die ebenfalls am Boden wächst. Auch sie hut rote, erdbeerähnliche Früchte, die zwar essbar sind, aber eher fade schmecken - so als würde man einen trockenen Cracker essen, obwohl man einen süßen Keks erwartet.
Auf Deutsch, Dänisch und Niederländisch bedeutet das Wort Erdbeere so viel wie "Erdbeere", weil die Pflanze am Boden wächst. Aber warum sie im Englischen als "strawberries" bezeichnet werden, ist ein kleines Rätsel. Manche behaupten, es liege daran, dass Gärtner die Pflanze gerne mit Stroh mulchen, um sie vor Schneckenfraß zu schützen. Dies ist jedoch eine unwahrscheinliche Erklärung, da diese Praxis erst mit der Einführung der viel größeren heimischen Erdbeere (die für Schnecken viel attraktiver ist!) eingeführt wurde - und der Name liegt mindestens einige Jahrhunderte zurück. Eine andere Erklärung könnte darin bestehen, dass die Pflanze die Angewohnheit hat, sich zu verirren oder Ausläufer zu bilden, so dass das englische Wort eine Verballhornung von 'stray berry' sein könnte. Doch die bei weitem attraktivste Erklärung ergibt sich aus der Art und Weise, wie skandinavische Sammler die Beeren nach Hause tragen. Wer sie schon einmal gepflückt hat, weiß, dass Walderdbeeren sehr leicht zerquetscht werden können. Das Auffädeln der kleinen Beeren auf ein dünnes Stück Stroh oder einen Grashalm verhindert diese Art von Schäden.
Was den Walderdbeeren an Größe fehlt, machen sie durch ihren Geschmack mehr als wett - sie sind köstlich süß und haben nicht die herben, schnell ananasartigen Noten einer heimischen Erdbeere. Am besten isst man sie mit zwei Händen, indem man mit der einen Hand eine Beere auf den Mund steckt und mit der anderen Hand die nächste Beere pflückt, die ihr folgt.
Wenn es einige von ihnen nach Hause schaffen, können sie ähnlich wie Schlehen auf Gin verwendet werden, nur mit einer natürlichen Spirituose wie Wodka. Schichten Sie einfach abwechselnd Walderdbeeren und Zucker auf eine Flasche oder ein Glas und übergießen Sie sie mit der Spirituose Ihrer Wahl. Schütteln Sie die Flasche ein- oder zweimal pro Woche, um den Zucker aufzulösen und die Zutaten zu vermischen. Machen Sie dies mindestens vier Wochen lang, zur Verbesserung des Geschmacks auch länger.
In Italien werden Walderdbeeren zu Walderdbeeren mit Balsamico-Essig, Erdbeeren mit Balsamico-Essig. Für die Zubereitung zu Hause nehmen Sie etwa 250 g Erdbeeren und bestreuen diese mit 50 g bis 75 g Puderzucker. Lassen Sie das Ganze bis zu einer Stunde stehen, bevor Sie es mit 2-4 Esslöffeln gutem Balsamico-Essig und ein paar Zweigen frisch gepflückter Minze vermischen.
Aber das Beste, was man mit einer Ernte von Walderdbeeren machen kann, ist ein traditionelles schottisches Dessert namens Cranachan.
Das folgende Rezept ist recht flexibel. Sie können das alkoholische Element weglassen, wenn Sie es kinderfreundlich gestalten möchten. Die Sahne und die Butter können auch durch veganen Joghurt und veganen Block ersetzt werden. Welche Zutaten Sie auch immer verwenden, Cranachan ist ebenso schmackhaft wie einfach zuzubereiten. Schichten Sie einfach abwechselnd geröstete Haferflocken mit Walderdbeeren und etwas Cremigem, Süßem und Alkoholischem.
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